鸡公煲做法正宗教程，鸡公煲的做法教程视频

大家好，鸡公煲做法正宗教程相信很多的网友都不是很明白，包括鸡公煲的做法教程视频也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸡公煲做法正宗教程和鸡公煲的做法教程视频的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

重庆鸡公煲的配料与做法准备材料：鸡腿500克、洋葱1个、油15毫升、老抽1茶匙、鸡公煲调料50克、香菜少许、蒜瓣少许。

一、第一步将鸡腿和洋葱分别洗净，放入碗中备用，如下图所示。

二、洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上，如下图所示。

三、热锅倒入油，点火温油下入蒜瓣，爆出香味，如下图所示。

四、把腌制好的鸡肉加入锅中，用铲子翻炒至变色，如下图所示。

五、加入热水，盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时。

六、之后转大火开盖收汁，加入老抽上色，如下图所示。

七、然后把洋葱倒入，翻炒片刻后熄火出锅，如下图所示。

八、盛出后加入香菜，这样鸡公煲就已经完成了，如下图所示。

鸡公煲的做法 最正宗的做法

主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

老油熬制方法

以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）。

秘制酱料制作

1、将各种香料打碎；

2、将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

加工方法

1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异

鸡公煲的做法及配料

鸡公煲是很多人喜爱选择，对它的选择完全可以放心进行，吃这类食物，对身体没有任何影响，不过在制作鸡公煲的时候，要注意不能随意进行，随意的制作后，在吃味道也是会改变，那鸡公煲配方的做法如何呢，制作鸡公煲配方也不是很难，下面就详细介绍下使得对它制作有一些认识。

鸡公煲配方的做法：

做法：土公鸡1只(毛重约2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：

秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

(1)将各种香料打碎。

(2)将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.。

(2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂)，更出香。

(3)罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦.

(4)冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

老油熬制方法(以熬制15千克的老油为例)：

制作：

锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊)至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。

(1)将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

(2)鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

(2)姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

(3)油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

(4)把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

(5)鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异(参考火锅形式)

在对鸡公煲配方的做法认识后，在家里制作它，都是可以根据以上制作步骤进行，不过要注意的是，在对鸡公煲制作时间上，一定要掌握好，制作时间太短，制作出来的食物口感也是会改变的，这点制作鸡公煲时候要知道的。

关于本次鸡公煲做法正宗教程和鸡公煲的做法教程视频的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。